焙产业是鹰潭的特色产业、传统产业和富民产业，经过多年发展，从小到大、从弱到强，已成为影响全国烘焙产业发展方向的重要力量。据统计，截止2023年底，烘焙产业从业人员达到10万人，鹰潭籍焙烤产业产值已达405亿元；总投资20亿元打造的占地1300余亩的“中国桃酥之乡”形象展示基地——周塘烘焙特色小镇初显成效，入驻各类企业32家和个体工商户140余家，新增烘焙研发中心、烘焙人力资源产业园、烘焙集采平台3个项目，引进烘焙高层次人才3名；成功举办2023中式糕点博览会和第二十四届全国烘焙职业竞赛（江西赛区）选拔赛及“龙虎山杯”桃酥大赛；培育的“龙虎山”、“周塘有礼”等糕点品牌在全国各地推广。

近年来，为不断提升我市烘焙产业烘焙产业发展水平和竞争力，围绕烘焙产业链向上游延伸、向下游拓展，按照“做响品牌、做大商会、做实生产、做旺贸易、做强研发、做靓小镇”总体思路，全域一体推进烘焙产业。一是做响品牌。以“中国桃酥之乡”和“中式糕点之乡（桃酥）”为切入点，在全行业做响鹰潭烘焙品牌；二是做大商会。全面深化与中国焙烤糖制品工业协会和全国工商联烘焙业公会合作，对接更多资源，推动我市烘焙企业规模化、标准化、集团化、品牌化；三是做实生产。出台优惠政策、创新招商模式，打通上下游，进行全产业链招商；四是做强研发。以市场需求为导向，积极对接全国食品科研和创新机构，解决企业技术和新产品创作研发难题；五是做靓小镇。按照“中国桃酥之乡”形象展示基地的定位，积极推进周塘小镇烘焙科普、观光、研发、体验类项目，形成可看，可展，可销，可研，可创，可学的综合性烘焙特色小镇。