为进一步提升校园食堂食品安全管理水平，压实学校主体责任，保障师生饮食安全，8月27日下午，月湖区市场监督管理局联合月湖区教体局召开全区校园食堂食品安全负责人培训会，全区中小学校、幼儿园食堂食品安全负责人共40余人参加培训。

理论培训阶段，月湖区市场监管局工作人员围绕相关法规政策，结合近年来校园食品安全专项检查中发现的高频问题，从食材采购验收、加工制作规范、“三防”设施维护、食品留样管理、餐具消毒流程等关键环节入手，着重强调食品添加剂“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度，通过图文并茂的讲解和典型案例剖析，逐项解析整改标准，明确“日管控、周排查、月调度”工作要求，推动责任细化到岗到人。

理论学习后，参训人员前往鹰潭市第八中学食堂进行实地参观。工作人员带领大家沿“食品贮存区——粗加工区——烹饪区——留样区——餐饮具消毒区”的流程，从制度上墙、信息公示、食材验收、入库及贮存等重点环节进行了详细讲解，并为参会人员答疑解惑，加深参会人员对食品安全管理工作的认识，提高食品安全管理能力。负责人纷纷表示“直观看到标准，回去整改更有方向”。

此次培训以“理论+实地”相结合的方式，既强化了校园食堂负责人的“第一责任人”意识，又提升了其解决实际问题的能力。下一步，月湖区市场监管局将持续深化校园食品安全治理，联合区教体局等相关部门开展秋季开学校园食品安全检查，督促学校切实把好“进货关、加工关、留样关”，用最严监管守护师生“舌尖上的安全”。